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夫妻肺片的做法详细介绍

更新于:2017-1-11 07:24:53
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夫妻肺片的简介及特色

相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
菜系及功效:川菜

夫妻肺片的制作食材:

牛肉,牛杂,老卤,花椒肉桂等。

夫妻肺片的做法详细步骤

将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
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上一道菜:干烧鱼的做法[图文]
下一道菜:云尖爆牛柳的做法

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