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烧羊肉的做法步骤

更新于:2018-01-22
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食材明细

烧羊肉的做法详细步骤

第1步
制汤:将铁锅置于旺火上,放入清水7500克,加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀,烧到将开时,撇去浮沫和渣滓,熬20分钟,即成酱汤。
紧肉:把羊肉洗净,用清水泡20至40分钟,沥净水,放入凉水锅中焯水。

烧羊肉的做法小贴士

烹调技巧:
  1.羊肉用内蒙古的北口阉羊,选腰窝方子、排叉和脖子。
  2.紧肉时皮朝下不易糊,每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足。
  3.初炸肉时,四周起白泡,约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。

烧羊肉的营养分析

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